Từ ngày 15-22 tháng 11, tại thị trấn Thạnh Mỹ, huyện Nam Giang, tỉnh Quảng Nam, Trung tâm PTNT miền Trung (CRD) phối hợp với Trung tâm KTNN huyện đã tổ chức khóa huấn luyện về kỹ năng giết mổ heo cho 23 thành viên của các tổ hợp tác và hợp tác xã. Đây là một trong những hoạt động của dự án “Nông nghiệp liên kết hướng đến thu nhập bền vững cho đồng bào dân tộc thiểu số” (dự án BMZ) do Bộ Hợp tác Kinh tế và Phát triển Liên bang Đức (BMZ) tài trợ.

Khóa huấn luyện được tiến hành trong 07 ngày, trong đó học viên có 02 ngày trao đổi các vấn đề liên quan đến lý thuyết và 05 ngày thực hành tại lò mổ. Hoạt động này nhằm mục đích nâng cao kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm cho các cơ sở giết mổ và các kỹ năng giết mổ heo cho những thành viên nòng cốt của các tổ hợp tác và hợp tác xã tại thị trấn Thạnh Mỹ và 04 xã Cà Dy, Tà Pơơ, Chà Vàl và Tà Bhing. Qua đó, cũng hình thành đội ngũ về giết mổ heo chuyên nghiệp, có khả năng truyền đạt những kiến thức và kỹ năng cho các thành viên khác trong các tổ hợp tác.

Toàn cảnh khóa học lý thuyết

Kết thúc chương trình huấn luyện, hầu hết học viên đều được nâng cao kiến thức và kỹ năng giết mổ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Các học viên đã thành thạo trong việc quản lý khu vực giết mổ, các tiêu chuẩn của giết mổ đáp ứng vệ sinh an toàn thực phẩm và các công đoạn của giết mổ. Bên cạnh đó, học viên còn tự tin có thể hướng dẫn lại những kiến thức và kỹ năng học được cho các thành viên khác trong tổ hợp tác.

Tập huấn viên hướng dẫn thực hành

Đánh giá chung về khóa huấn luyện, các học viên cho rằng: Chương trình huấn luyện rất thiết thực và đáp ứng mong đợi của học viên. Nội dung huấn luyện và phân chia thời lượng giữa lý thuyết và thực hành hợp lý. Tập huấn viên có kỹ năng và kinh nghiệm tốt. Đây là những yếu tố tạo nên sự thành công của khóa huấn luyện. Nhiều học viên tham còn cho rằng: “Chúng tôi rất tự tin về những kiến thức và kỹ năng đã học được. Chúng tôi sẽ chia sẻ và tập huấn lại cho các thành viên khác. Chúng tôi sẽ áp dụng các kiến thức và kỹ năng học được vào hoạt động giết mổ tại địa phương, đáp ứng yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm. Đây là cơ sở để chúng tôi gia tăng giá trị cho sản phẩm thịt lợn”.

Học viên thực hành giết mổ

Ra mảnh và phân loại thịt heo

Qua chương trình huấn luyện, các học viên đã đề xuất một số vấn đề như: dự án nên huấn luyện về chế biến một số sản phẩm từ thịt heo và hỗ trợ thêm một số thiết bị và dụng cụ cho các tổ hợp tác và hợp tác xã trong việc giết mổ lợn để đảm bảo hiệu quả của hoạt động này.

Học viên thảo luận và đúc kết các kiến thức học được từ khóa học

Sau khóa học này, dự án đã có kế hoạch tổ chức các lớp đào tạo lại cho các thành viên của mỗi tổ hợp tác, trong đó giảng viên của các lớp này là những học viên đã được tham gia chương trình huấn luyện.

Võ Chí Tiến

Điều phối viên dự án BMZ, Trung tâm Phát triển Nông thôn miền Trung